Pizza de Frigideira Light

Meu paciente Leonardo Raz também teve uma ótima ideia para fazer uma pizza! Acompanhem a receita:

INGREDIENTES:

Para a massa:

- 50g de farinha de aveia;
- 1/4 xícara de água morna;
- 1 pitada de sal light.

Para o molho:

- 1 tomate;
- 1/4 de cebola média;
- 1 dente de alho;
- 1 pitada de orégano;
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem.

MODO DO PREPARO:

Massa

Misture as poucos a água com a farinha de aveia com as mãos até formar uma massa, se necessário acrescentar um pouco de farinha/água até ficar ao ponto de soltar da mão.
Esticar a massa até ficar redonda e fina como uma pizza (quem não tiver o rolo para abrir a massa, use a coqueteleira girando na horizontal, funciona muito bem).
Colocar na frigideira anti-aderente a massa e deixar dourar de um lado, vire-a, e coloque o molho (receita abaixo) e recheio que quiser: frango desfiado, peito de peru, atum, queijo cottage...

Molho

O molho de tomate natural é bem simples e fica muito bom também (muito melhor do que estes comprados prontos)!
Corte o tomate em 4 partes, coloque dentro do liquidificador ou mixer junto com a cebola e o alho, bata até o ponto de molho, acrescente o orégano e o azeite e bata mais um pouco e pronto!
Ele não fica tão vermelho, fica meio laranja, porém o sabor é muito bom, vale a pena. Bom apetite!

 

 


Rodolfo Peres é nutricionista especialista em nutrição esportiva. Atende desde atletas de alto nível a pessoas que simplesmente buscam uma melhor qualidade de vida.
Deseja saber mais sobre Nutrição Esportiva? Adquira já o livro Nutrição e Individualidade clicando aqui. Para ter acesso ao conteúdo digital do Nutricionista Rodolfo Peres, clique aqui e adquira o Seminário Online.


Macarrão de abobrinha

Excelente receita da minha amiga Carla Fuganti para quem está em uma dieta com restrições de carboidratos e sente falta dos alimentos fonte desse nutriente! Acompanhem a receita!

 

Ingredientes:

- 1 abobrinha

- 150g de frango cozido e desfiado

- 2 cl. sopa molho de tomate

 

Modo de fazer:

Lavar a abobrinha pois não é necessário tirar a casca, e corte-a em fatias finas com um descascador de batatas. Corte até chegar nas sementes.

Coloque em uma frigideira todas as fatias de abobrinha com um fio de lor de coco, sal light, ervas finas e alho. Refogue com a tampa fechada, mexendo as vezes. É bem rápido, aprox. 2 min.

Em um refratário coloque o frango cozido e desfiado, misturado com o molho de tomate. Esquente no microondas ou no fogão.

Junte o macarrão fake ou macarrão de abobrinha ao molho e esta pronto!!!

 


Rodolfo Peres é nutricionista especialista em nutrição esportiva. Atende desde atletas de alto nível a pessoas que simplesmente buscam uma melhor qualidade de vida.
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Lombo suíno

A carne suína que comemos hoje em dia tem bem menos gordura, se comparada com a de 20 anos atrás. Estima-se uma redução em torno de 31% da gordura nesse período, graças às pesquisas de melhoramento genético e a um maior cuidado com a criação desses animais.  Realmente alguns cortes suínos são muito gordos, mas o lombo é uma boa opção para quem segue uma dieta equilibrada.
O lombo de porco assado possui bom teor proteico, é rico em vitaminas do complexo B e em gorduras insaturadas. Falando em gorduras, o nível de gordura total do lombo cozido é de aproximadamente 6,7 gramas, enquanto o filé mignon cozido chega a 10 gramas.
Portanto, se você gosta de carne suína, pode acrescentar em sua dieta o lombo suíno, assado ou cozido, sem culpa.

Ingredientes:

2kg de lombo de porco
1/2 garrafa de vinho branco seco
Suco de 2 limões
Sal e pimenta do reino a gosto
2 folhas de louro
2 cebolas picadas
1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado
Óleo de canola (suficiente para untar a panela)
Limão siciliano e alecrim para decorar

Modo de preparo:
Com a faca, faça furos no lombo e o coloque em uma tigela. Tempere com os demais ingredientes, cubra com um filme plástico e deixe na geladeira por dois dias, virando no tempero a cada 6 horas. Coloque o óleo em uma panela de pressão e acrescente o lombo, reservando o tempero. Leve ao fogo e deixe dourar todos os lados por 10 minutos (aproximadamente). Adicione o tempero, tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos após iniciar a pressão. Desligue o fogo, retire a pressão e deixe no fogo médio com a panela destampada por mais 15 minutos, virando de vez em quando ou até amaciar e secar. Decore com limão siciliano e alecrim. Sirva em fatias.


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Barra proteica caseira

Recebi esta receita de barra proteica da minha paciente Rachel Saba! Para as pessoas que consomem barras de proteína em sua dieta, vale a pena conferir!

 

Ingredientes

60 gramas de whey protein;

60 gramas de proteína isolada de soja;

60 gramas de albumina;

1 e ½ xícaras de chá com aveia em flocos ou quinua;

Pitada de canela;

4 castanhas-do-pará picadinhas;

1 colher de sopa de adoçante forno&fogão;

1 banana amassada;

200 ml Ades original zero;

1 colher de manteiga de amendoim (ver receita).

 

Modo de preparo:

Misture tudo e coloque em assadeira forrada com papel manteiga e untada com oleo de coco ou spray PAM. Asse por 15 a 20 minutos. Espere esfriar, corte e embrulhe em papel alumínio. Validade 3 a 4 dias. Rende 10 unidades

Receita da manteiga de amendoim: 500g amendoim torrado sem casca e sem sal, 2 colheres de sopa de óleo de coco ou óleo de amendoim e 1 colher de adoçante forno&fogão. Passe tudo processador aos poucos até virar uma pasta.

Bom apetite!

 


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Rabanada maromba

 

Uma excelente receita para o natal que está chegando! Mais uma excelente criação da minha paciente Flávia Zonaro. Vale a pena conferir!

 

Ingredientes:

- 3 pães integrais fatiados;

- 2 ovos inteiros;

- 3 claras;

- 1 xícara de chá cheia com extrato solúvel de soja (50 ml);

- 30 g de proteína isolada de soja sabor chocolate

- 60g de amendoim moído;

- 2 colheres de adoçante culinário;

- 1 colher de sopa de essência de amêndoas.

- Canela e adoçante culinário
Modo de preparo:

 

Bater os ovos e as claras, misturar o extrato de soja, a proteína, o adoçante e a essência.

Passar as fatias de pão na mistura de ovos e colocar numa frigideira untada levemente com óleo de côco. Após, salpicar o amendoim sobre as fatias.

 

Assar em forno pré aquecido por, aproximadamente, 20 minutos.

Feito isso, salpicar canela e adoçante culinário sobre as fatias.

 

Bom apetite a todos.

 


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Mouse proteíco de abacate

Ingredientes:

  • 200 gramas de abacate;
  • 30 gramas de mix protéico ou caseína;
  • 10 gramas de castanhas do Pará picadas.

Modo de preparo:

Essa receita eu desenvolvi em conjunto com Manoel Junior, integrante da minha equipe. Buscávamos uma alternativa saborosa para compor refeições intermediárias em uma dieta com controle na ingestão de carboidratos. A ideia é oferecer carboidratos de baixo índice glicêmico, rica em proteínas e rica em gorduras monoinsaturadas.

Em um mixer (ou processador) bata o abacate até ele se tornar consistente, em seguida despeje aos poucos a proteína até dissolvê-la e se tornar uma mistura homogênea com o abacate, em seguida acrescente as castanhas do Pará e deixe por 30 minutos na geladeira. Depois é só saborear.

Rende 2  porções.

Cada porção contém aproximadamente:
Calorias - 245,3
Proteínas(g) - 16,31
Carboidratos(g)- 15,93
Gorduras(g) - 17,34
Sendo dessas:
Ácido Graxo Saturado(g) - 2,6
Ácido Graxo Monoinsaturado(g) -11,21
Ácido Graxo Poliinsaturado(g) - 2,02

 


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Bolo de cenoura proteico

Uma ótima dica para ter um café da tarde saboroso no domingo, sem abandonar completamente a dieta. Minha amiga Andrea Francischini me enviou esta semana uma receita de um bolo muito especial. Confiram:

 

Ingredientes:

 

-1 xícara (chá) de adoçante culinário (sucralose ou de Tal e Qual);

-1/2 xícara (chá) de óleo de coco;

-6 claras de ovos;

-2 gemas;

-1 xícara (chá) de farinha de trigo integral;

-60 gramas de whey protein ( proteína em pó) sabor baunilha;

-1 colher (sopa) de canela em pó;

-1 cravo-da-índia amassado;

-1 colher (sopa) de fermento em pó;

-2 cenouras grandes raladas.

 

Modo de preparo:

 

Pré aqueça o forno a 180 graus;

Bata no liquidificador, os ovos com o adoçante;

Acrescente a farinha e o óleo aos poucos;

Junte a cenoura ralada e  bata bem.

Coloque então os outros ingredientes, mexendo mais devagar, até a massa ficar bem homogênea;

Por último, acrescente o fermento delicadamente;

Numa forma untada com Spray Pam e farinha integral, coloque a mistura e leve ao forno médio (180 graus) por aproximadamente 40 minutos;

Está pronto quando inserir um palito no centro e ele sair seco;

Espere esfriar e desenforme;

Sirva com uma calda de chocolate a parte;

Leve ao fogo um pouco de leite desnatado, cacau em pó (não contém açúcar) e adoçante culinário.

Deixe engrossar um pouco (ela fica uma calda mais rala) e pronto!

Bom apetite

 

http://www.segredosdefiona.blogspot.com

 


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Arroz doce proteico

Você que gosta de um arroz doce, mas não quer atrapalhar a sua dieta, conheça o ARROZ DOCE PROTEICO! Feito com arroz integral + Whey protein, criado pelo Manoel Junior.

Ingredientes e modo de preparo :  Você só precisa de 50 gramas de Whey protein + 50 gramas de arroz integral já preparado + canela em pó + cravo da Índia (opcional).

Bata  50 gramas de Whey protein (usei de baunilha, mas fica a gosto!) com 100 ml de água gelada joguei em cima do arroz e polvilhei canela por cima e pronto! Experimentem!

 


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Bolo fofinho de whey

Ótima opção de receita para o final de semana.

O delicioso BOLO FOFINHO DE WHEY da minha amiga Lana - http://www.stayfit5.com.br/ é uma ótima receita para você sair um pouco da rotina sem atrapalhar a dieta.

 

Ingredientes:

200 grs de batata doce

1 scoop de whey sabor baunilha

2 colheres de sopa de cacau em pó

6 claras

1 gema

1 colher de sopa cheia de adoçante sucralose ou 2 colheres de Mel

Essência de baunilha

 

Opcional: acrescentar amêndoas ou nozes

 

Modo de preparo:

 

Cozinhe as batatas e amasse-as, junte o whey, o cacau e o adoçante ou mel até formar uma massa, reserve.

* Usamos o whey isolado da Optimum Nutrition, pois dissolve bem fácil.

Com auxilio de um fuê, batas as claras e a gema até dobrar de volume, acrescente o restante da massa até homogeneizar tudo.

Unte uma forma com Pam, despeje a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180 por aproximadamente de 15 a 20 minutos, não deixe passar muito disso senão fica seco.

Pra saber se está pronto, espete um palito e veja se sai limpinho.

 

Pronto, agora é só degustar.

 


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Mousse de maracujá

Super receita da Flávia Zonaro! Recentemente ela me disse algo bem interessante: que suas receitas atuais com ingredientes saudáveis fazem tanto sucesso quanto as anteriores, quando ela se preocupava apenas com o sabor!

Esse mousse de maracujá logicamente não poderá compor o dia a dia de alguém que mantém uma dieta mais controlada (essas pessoas deixariam a receita mais para um fim de semana), mas entra muito bem como substituição para um tradicional mousse de maracujá açucarado que a grande massa da população consome.

O preparo é muitoooo fácil!

 

Ingredientes:

 

2 potes de iogurte natural desnatado (aprox. 400ml)

1 caixa de creme de leite de soja light

2 pacotes de gelatina diet de maracujá

60g de whey protein de baunilha gourmet

1 colher sopa de pasta de ricota light

 

Modo de preparo:

 

Bater todos os ingredientes no liquidificador por 5 minutos. Levar ao refrigerador.

Bom apetite!

 


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