Bolinho proteíco de caneca

Minha paciente Marisa Lima me enviou hoje uma receita super interessante e de fácil preparo: Bolinho proteico de caneca.

 

Vamos aos ingredientes:

 

- 1 ovo;

- 1 colher de sopa de óleo de coco;

- 4 colheres de sopa de ADES original zero;

- 1 colher de café de essência (coco ou baunilha);

- 1 colher de sopa de fibra de soja (zero carboidrato - Vitao / Yoki);

- 30 gramas de whey protein ou Carnivor (sabor chocolate);

- 1 colher de café de fermento Royal (opcional, pois se não usar fermento, fica mais "molhadinho");

- 1 colher de sopa de adoçante "fogo e fogão".

 

Modo de preparo:

 

Bater com um garto os ingredientes líquidos na caneca e os "secos" misturar a parte. Feito isto, junte todos os ingredientes na caneca e deixe por cerca de 3 minutos no microondas! Pronto! Caso deseje (e sua dieta permitir), pode acrescentar castanhas do Pará trituradas ou coco ralado!

 


Rodolfo Peres é nutricionista especialista em nutrição esportiva. Atende desde atletas de alto nível a pessoas que simplesmente buscam uma melhor qualidade de vida.
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Biscoito de coco

Fabiana Surita, esposa do meu paciente Nilton Surita, criou essa receita para facilitar a adesão do marido à dieta em uma fase mais restritiva em carboidratos. E vem dando muito certo! Acompanhem a receita:

RECEITA

02 CLARAS DE OVO;
1/2 XÍCARA DE ADOÇANTE (FORNO E FOGÃO);
50 GRAMAS DE COCO RALADO (SEM AÇÚCAR).

MODO DE PREPARO:

BATA AS CLARAS EM NEVE E MISTURE O ADOÇANTE E O COCO (ESTE EU PASSEI NO TRITURADOR PARA FICAR MAIS FINO).
COM AUXILIO DE UMA COLHER COLOQUE PEQUENAS PORÇÕES EM UMA FORMA FORRADA COM PAPEL MANTEIGA. ASSE EM FORNO 180 GRAUS POR 30 MINUTOS + OU - VAI DEPENDER DO FORNO.

UMA OPÇÃO É COLOCAR 30 GRAMAS DE WHEY PROTEIN NA RECEITA (FICA MAIS CROCANTE).

 

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Omelete de microondas - 4 minutos!

Ótima receita do meu amigo Eduardo Saporito! Vale a pena conferir!!!!

1 Porção

Ingredientes

5 Claras de Ovos

1 Ovo Inteiro

100 gramas de peito de frango desfiado (opcinal)

1 Tomate Picado

1 Cebolinha Picada

50g de Queijo Cottage Light

1 Colher de Chá de Azeite Extra Virgem

Sal e Pimenta a Gosto

 

Modo de Preparo

 bata  os ovos e as claras em uma vasilha.

 coloque em um prato fundo  no micro por 4 minutos.

 apos terminado, recheie com cottage, tomate  e cebolinha

 Sirva-se.

 

Informações Nutricionais

Calorias: 243,5

Proteínas: 32,7g

Carboidratos: 17,1g

Gorduras: 5,6g


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Hamburgues de atum

Como eu treino há 20 anos, o consumo de atum fez parte da minha vida durante muitos anos... Confesso que não podia nem mais ver aquelas latinhas na minha frente... Mas quando eu experimentei o hambúrguer de atum, o prazer em consumir esse alimento voltou de imediato. Minha paciente e amiga Flávia Zonaro, que está escrevendo um livro repleto de receitas saudáveis comigo, teve a seguinte ideia:

Ingredientes: 

1 lata de atum

30g de salsinha e cebolinha

30g de cebola (opcional)

1 dente de alho pequeno (opcional)

40g de cenoura

6g de amaranto

1 colher sobremesa rasa de mostarda dijon

25g de pasta de tofu defumado

Modo de preparo:

Passar a cebola, o alho, a cenoura, a salsinha e a cebolinha no processador até formar uma pasta. Colocar esta mistura numa tigela e acrescentar todos os demais ingredientes. Fazer os hambúrgueres.

Dica: se não usar a cebola colocar mais tofu.


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Bolo protéico

 

No último fim de semana eu ministrei o módulo de nutrição esportiva avançada pela IFBB Academy na cidade de São Paulo/SP. No intervalo da aula, me deparei com o aluno Rafael Bolonis comendo um bolo. Mas não era um bolo qualquer, era um bolo proteico de batata-doce! Vamos a receita?

Ingredientes:

-1 clara de ovo;
-20 g aveia;
-25 ml leite com teor reduzido de lactose;
-36 g de caseína ou whey protein;
-200 g de batata doce;
-2 sachês de adoçante sucralose (opcional).

Dependendo do objetivo, pode-se aumentar ou diminuir a razão entre proteínas e carboidratos, assim como acrescentar castanhas, amendoim, nozes ou canela.

Modo de preparo:

Coloque a batata doce para assar no papel alumínio  por cerca de 1:30h depende de cada forno. Depois que ela tiver bem macia, tire a casca e amasse, acrescentando todos os ingredientes. Misture tudo e coloque no forno novamente por cerca 40 minutos a 150 graus.

Fica realmente muito bom! Uma ótima alternativa para as refeições intermediárias (meio da manhã e meio da tarde)! Podem conferir!

 

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Sopa proteica

Uma boa ideia para dias mais frios é o consumo de sopas / caldos! Consegui elaborar em conjunto com a farmácia Orion de manipulação esportiva, uma sopa instantânea proteica, com base em whey protein. Alguns pacientes já estão utilizando e vem facilitando a realização de uma refeição rica em proteínas e adequada em carboidratos de qualidade (conforme a necessidade individual).

Uma ideia de receita seria:

Pó protéico da sopa;
200 g mandioca / batata doce cortada em pedaços pequenos;
1/2 Colher ( sopa) de pimentão vermelho picado;
1/4 Xícara de cheiro verde picado;
1/4 Cebola picada;
1 Dente de alho amassados;
Pimenta do reino a gosto (opcional);
1 Tomate maduro sem semente;

Modo de preparo:

Cozinhe a mandioca / batata doce e amasse uma parte, reserve.

Na panela de pressão, doure uma colher (sopa) de cebola e o alho, acrescente a pó proteico e refogue em fogo baixo, espere secar a água que se forma, junte uma colher a mais de cebola, pimenta do reino a gosto e refogue novamente.

Desligue o fogo e deixe a panela esfriar. Coloque o restante dos temperos (a gosto), acrescente a mandioca já cozida e deixe ferver sem pressão de 5 a 10 minutos. Pronto, sirva ainda quente.


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Polpetone de patinho

Meu paciente Lucas Martins me enviou um email com uma receita simples, mas bem interessante para facilitar o consumo de carne bovina magra! Acompanhem:

"Ultimamente eu estava começando a enjoar e comer bife de patinho esquentado e seco no almoço, porque como eu havia lhe dito eu tenho que deixar o almoço pronto para a semana porque tenho apenas 45 minutos para almoçar durante a semana.

Eis que semana passada eu bolei essa estratégia que ficou MUITO BOA e prática, pois além da carne ficar úmida mesmo depois de esquentada no micro-ondas, quando tá muito corrido da pra esquentar, colocar na marmita e comer em qualquer lugar!"

 

Ingredientes

- 2 kilos de patinho moído;

- 2 tomates picados sem semente;

- 1 cebola média picada ou ralada;

- temperos e sal a gosto (Eu usei cebola, alho e salsa, pimenta calabresa, orégano, manjericão e um pitada de sal marinho).

 

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea e depois divida em partes iguais fazendo formato arredondado como um polpetone (não muito grosso para não correr o risco de ficar cru por dentro).

Depois unte uma assadeira com spray PAM ou use papel manteiga ou dover assa + leve, colocando os polpetones e cobrindo com papel alumínio. Leve ao forno por 20 ou 25 minutos. Após esse tempo retire o papel alumínio e deixe dourar de um lado e depois do outro.

*Detalhe: ele solta bastante água do tomate e da carne, caso a água não seque sozinha e você perceba que o polpetone já está cozido por dentro e dourado, jogue o excesso de água fora, vire o polpetone e espere dourar o outro lado.

Sei que não é nada inovador mas facilitou muito a minha vida porque fica MUITO BOM!


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Rosti de batata doce e frango

Minha paciente Flávia Zanaro me enviou hoje uma ótima opção para introduzirmos na dieta uma refeição à base de batata doce e peito de frango.

Ingredientes:

- 200 gramas de batata doce;

- 200 gramas de peito de frango desfiado (cozido sem tempero);

- 1 colher de sobremesa de tofu ervas finas (natural, ervas finas ou cebola e alho);

- 2 - 4 colheres de sopa bem cheias de alho poró

- 4 colheres de sopa de aceto balsâmico

- Pitada de sal - a menor quantidade possível (opcional)

- Pimenta calabresa, alho, salsinha e cebolinha para temperar.

Colocar numa frigideira a pimenta, alho, salsinha, cebolinha, sal e o alho poró - regar com o vinagre balsâmico e deixar dourar levemente. Acrescentar o frango desfiado desligar o fogo e reservar.

Amassar a batata doce e misturar o tofu até formar uma pasta homogênea.

Misturar a massa de batata doce com o frango e formar uma bola. Colocar num prato e apertar com a colher para dar o formato arredondado.

Não deixar ultrapassar 1,5 cm, pois não ficará crocante.

Com o auxílio de uma espátula colocar a batata numa frigideira antiaderente para tostar os dois lados. É opcional untar com spray Pam, mas fica mais fácil fazer com a frigideira untada.


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Escondidinho maromba

Mais uma receita elaborada pela minha amiga Carla Fuganti.  Prática e saborosa! Vale a pena conferir:

Ingredientes:
500g ou 1 caixa de mandioquinha da marca Vapza (super prático);
500g de frango (pode usar carne seca ou patinho moído) ou usar também 1 caixa da marca Vapza (400g);
2 colheres (sopa) de cottage;
100g de queijo minas light;
1 dente de alho picado;
1 cebola picada;
1/2 pimentão vermelho picado;
Temperos a gosto (usei Mr. Dash, sal light, ervas finas e curry).

Modo de preparo: Enxague e escorra bem as mandioquinhas (se usar a Vapza) senão cozinhe as mandioquinhas, coloque-as em um refratário e amasse-as com um garfo (se necessário usar um pouquinho de Ades original zero para auxiliar).  Separe metade e reserve. Com a outra metade, faça uma camada na parte inferior do refratário.
Recheio: refogue a cebola e o alho, depois acrescente os pimentões e em seguida o frango cozido (ou a opção de proteína escolhida)  e já temperado (aproximadamente 3 minutos mexendo bem).
Despeje o recheio sobre a primeira camada de mandioquinha. Coloque por cima as 2 colheres de cottage e distribua uniformemente. Faça outra camada com a mandioquinha que estava reservada cobrindo o recheio. Cubra com o queijo minas cortado em fatias finas (ou a mussarela light fatiada) e leve ao forno pre aquecido 250º por aprox. 20 min. ou até começar a borbulhar. Se o seu forno tiver a opção gratinar, use-a por mais 10 min.


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Muffin proteico

Minha paciente Raquel Sabba me enviou essa semana uma receita super simples e bem interessante. Muffin proteico! Vamos à receita:

Primeiro prepare primeiro a mistura de 1 ovo inteiro + 20g de albumina sem sabor + 150ml de água, bate no mixer ou no liquidificador. Reserve.

Temos duas opções de muffin. De vegetais ou de frango.

Muffin de vegetais: Em uma vasilha coloque 1/2 abobrinha ralada (80 a 100g), 1/2 xícara de folhas de espinafre fresco picado, 1/2 colher (café) de fermento em pó e temperos a gosto (eu coloco pimenta desidratada, alho em pó, salsinha e gengibre em pó). Não coloco sal, porque a albumina já tem sódio.  Junte a mistura de albumina com os vegetais.

Distribua a mistura em 6 forminhas de papel para cupcake, não precisa de spray de azeite. Pré-aqueça o forno por 5 minutos a 180C e asse por 15 a 20 minutos.

Quem não quiser utilizar a albumina, esta mistura equivale a 1 ovo inteiro + 5 claras.

Muffin de frango - 1kg peito frango s/ osso s/ pele, 2 claras, 1 cebola, 2 dentes de alhos, 1 cenoura ralada, 1/2 alho-poro picadinho, 1 colher de azeite e temperos que quiser (pimenta desidratada, orégano, mostarda em pó, paprika, salsinha......). Junte a mistura de albumina. Passe tudo no processador e coloque em forminha de muffin. Asse 180C por 40 minutos. A forminha de papel manteiga não gruda, sai fácil.

 

Bom apetite!


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