Muffim de Frango

Mais uma forma de você sair da rotina sem atrapalhar a sua dieta.
Veja essa deliciosa receita elaborada por Flávia Zonaro.

Ingredientes:
80g de batata doce
1 colher sopa de pasta de ricota
100g de frango cozido e desfiado (cozinhar com pouco sal, 1 colhercafé noz moscada e 1 colher café pimenta calabresa)
½ tomate pequeno
4 ramos de salsinha
1 ramo de cebolinha
1 cebola pequena picada
2 claras

Colocar em formas de silicone e levar ao forno por aproximadamente 30 min.

Rodolfo Peres é nutricionista especialista em nutrição esportiva. Atende desde atletas de alto nível a pessoas que simplesmente buscam uma melhor qualidade de vida.

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Deseja saber mais sobre Nutrição Esportiva? Adquira já o livro Nutrição e Individualidade clicando aqui. Para ter acesso ao conteúdo digital do Nutricionista Rodolfo Peres, clique aqui e adquira o Seminário Online.


Pizza low carb

Minha paciente Lucia Diniz usou muita criatividade para introduzir em sua rotina alimentar, uma pizza com adequado valor nutricional! Vamos a receita:

Ingredientes:

1 couve flor inteira ( com talos e tudo)
1 ovo
2 claras
280 g presunto peru ligt raladinho
80 g polenghi frescal light (ou queijo cottage)
12 tomates cereja em rodelas
Manjericao / Orégano

Modo de preparo:

Cozinhar a couve flor e moer no processador - acrescentei um dente de alho.
Após esfriar, juntar 1 ovo e 2 claras e misturar.
Levar ao forno em forma de pizza (antiaderente). 25 minutos a 220º.C foram suficientes.
Quando firmar / secar, colocar o presunto, o queijo, as rodelas de tomate e as ervas.
Voltar ao forno por mais 20´. Fica cuidando e avalia.

Bom apetite!!!

Rodolfo Peres é nutricionista especialista em nutrição esportiva. Atende desde atletas de alto nível a pessoas que simplesmente buscam uma melhor qualidade de vida.
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Bolinho de mandioca com frango e gergelim

Receita Nutritiva de Larissa Conte.

Ingredientes
-150g de peito de frango
-250g de mandioca
- ½ cebola
-70g de gergelim
- Sal a gosto

Modo de preparo: Cozinhar o frango e a mandioca, com a ajuda de um processador triturar o frango. Amasse a mandioca junto com o frango triturado e acrescente os temperos e utilizar um ralador para picar a cebola. Faça bolinhas com a mão e logo após passe as bolinhas no gergelim. Forno pré aquecido por 20 minutos para dourar.
Rende: 15 unidades

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Temaki de arroz integral com frango

Receita nutritiva de Manoel Junior

100 gramas de arroz 7 grãos cozido
200 gramas de peito de frango grelhado (tempero a gosto)
1 folha de alga Nori.

Corte a alga ao meio e enrole em forma de cone. No fundo, coloque 50 gramas de arroz e cubra com 100 gramas de frango. Essa quantidade rende dois temakis. Bom apetite!

Você encontra mais receitas com bom valor nutritivo na 2ª edição do meu livro VIVA EM DIETA, VIVA MELHOR, disponível para compra em www.rodolfoperes.com.br/livros.aspx

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Panqueca low carb recheada com espinafre e cottage

Receita de Carla Fuganti

Vamos à receitinha da massa:
- 2 ovos
- 6 claras ou 180ml
- 4 colheres de sopa de farinha de quinoa ou arroz
Temperos a gosto (usei Mr. Dash, curry, salsinha, cebolinha e um pouco de sal)

Modo de fazer:
Bater todos os ingredientes até formar uma massa homogênea e fazer como se faz omelete, dividindo a massa para que fique bem fininha (renderam 5 panquecas). Para o recheio cozinhei o espinafre com alho e ervas frescas. Acrescentei 2 tomates sem semente e sem pele picados, mais 4 colheres de sobremesa de queijo cottage!!!

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Pizza de frigideira hiperproteica (glúten free).

Excelente opção de receita nutritiva para o final de semana elaborada por Manoel Junior.

Para a massa:
- 6 claras,
- 20 gramas de quinoa em flocos (Pode usar aveia),
- 1 pitada de sal,

Para o recheio/cobertura:
- 100 gramas de carne moída pronta (usei patinho, você pode usar atum caso prefira!),
- 1 ovo inteiro cozido,
- 4 fatias de tomate,
- Cebola a gosto,

Modo de preparo:
Coloque a frigideira para esquentar em fogo alto (aproximadamente 3 minutos); bata as claras com a quinoa e a pitada de sal no liquidificador. Despeje a massa na frigideira, tampe-a e a deixe em fogo baixo, vá olhando até chegar ao ponto (se quiser pode virar para dourar os dois lados), acrescente a carne moída, a cebola, o tomate e o ovo, tampe e deixe cozinhar mais um pouco até ficar no ponto desejado. Experimentem!

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FRETE GRÁTIS PARA TODO O BRASIL.

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Coxinha Fit

Receita de Carla Fuganti

 

Massa: bata no multiprocessador até formar uma massa homogênea. - 400g de frango cozido e desfiado; - 200g de batata doce cozida - 200g couve flor cozida e brócolis. - 2 claras ou 60 ml de claras - temperos a gosto (usei sal light e Mr Dash)

 

Recheio: - 100g de peito cozido e desfiado - 50g de queijo lac free (mussarela, queijo minas) - 2 cl. Sopa cottage - 1 tomate picado - temperos a gosto (usei orégano, ervas finas, alho e Mr Dash)

 

Divida a massa em 6 porções, recheie e modele.

 

Leve ao airfryer (fritadeira elétrica) por 20 min. ou ao forno pre aquecido por 25 min.

 

Bom apetite!

 

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Rodolfo Peres é nutricionista especialista em nutrição esportiva. Atende desde atletas de alto nível a pessoas que simplesmente buscam uma melhor qualidade de vida.

 

 


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Quiche Fit

Quiche Fit

Esta receita da minha amiga Carla Fuganti ficou show!!!  Quiche fit com recheio de ovos cozidos, cottage, brócolis e espinafre!!!

Vamos a receita, bem fácil de fazer:

 

Massa:

- 1/2 couve flor cozida

- 2 claras

- 3 colheres de sopa farinha de soja (pode usar a farinha de sua preferência)

- 2 colheres de sopa farelo de aveia

- temperos a gosto (usei sal light, Mr. Dash, ervas e alho)

 

Bate tudo no microprocessador até formar uma massa homogênea, Acrescente 1 colher chá de fermento em pó e misture bem.

 

Recheio:

(pode usar o receio de sua preferencia, eu usei:)

- 2 ovos + 2 claras (já cozidos)

- 3 colheres de sopa de cottage

- 1 maço de espinafre cozido

- 1/2 brócolis cozido

 

Mistura bem os ingredientes e tempere a gosto. Usei sal light, Mr. Dash, ervas e alho.

 

Coloque uma camada de massa no fundo e na lateral da forma de silicone ou outra untada e depois coloque o recheio acima e leve ao forno 180º por aprox. 30 min. ou faça como eu, na máquina de fazer cupcakes, super prática e rápida e da para fazer doces e salgados!!!

 

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Escondidinho de Frango com Batata Doce

Ótima receita bem explicativa que meu paciente Gabriel Herculano me enviou! Acompanhem passo a passo!

 

Ingredientes

 

- 1,5kg de peito de frango

 

- 600gr de batata doce

 

- Temperos variados à gosto (Como eu queria evitar o uso do sal refinado, procurei qualquer coisa que estivesse à disposição ou sobrando na geladeira: curry, colorau, páprica, orégano, pimenta, coentro, alecrim, tomilho...)

 

- Cheiro-verde

 

- Potes descartáveis de 500ml com tampa (é fácil de encontrar em casa de embalagem, lojas de artigos para festas, essas mesmas que vendem copos, pratinhos plásticos, etc)

 

Modo de Preparo

 

- Cozinhar o frango com os temperos na panela de pressão durante cerca de 15 minutos.

 

- Cozinhar também a batata doce numa panela de pressão até ficar bem macia (cerca de 10 minutos).

 

- Após o cozimento do frango, retire o caldo da panela e reserve.

 

- Um macete para desfiar o frango sem sofrimento (e ainda treinando um pouco os braços) é tampar a panela após retirar o líquido e sacudir por alguns instantes (força no bíceps!). Na hora em que abrir a panela você vai ter uma grata surpresa.

 

Montagem / Armazenamento

 

- Forrar o fundo do pote plástico com 50 gramas de batata doce e amassar com o garfo para formar uma camada de base, depois coloque 200gr. do frango cozido/desfiado por cima, e pressione com o garfo para acomodar. Com uma concha pequena, despeje um dentro do pote uma pequena quantidade do caldo do cozimento do frango, ajuda muito a não deixar o escondidinho ressecado e também complementa o sabor. Depois é só colocar mais 50 gramas de batata doce por cima, salpicar cheiro-verde e amassar tudo mais um pouco.

 

 

- Aí está, é só tampar, aguardar esfriar, e você pode armazenar no freezer, oque vai te garantir refeições fáceis e práticas quando precisar.

- Na hora de consumir, o pote vai direto do freezer ao microondas por  5 a  7 minutos (dependendo da potência de cada aparelho). Recomendo que a tampa seja parcialmente descoberta para evitar que ela "estufe" durante o aquecimento.

 

- Essa receita rende cerca de 6 porções (6 potes). Dá pra levar ao trabalho, à casa da namorada, dos amigos, em qualquer lugar. Assim não tem desculpa pra furar a dieta...

 

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Bolinhos crocantes de batata doce com frango

 

 

Ótima forma de preparo da perfeita combinação "batata doce + peito de frango". Essa foi elaborada pela minha paciente Luciana Carvalho. Segue receita:

 

Ingredientes:

 

- 100 g de peito de frango desfiado.

-  50 g de batata doce ou mandioca, cozida.

 

Modo de preparo:

No mixer ou no liquidificador, bater 50 g de mandioca ou batata doce cozida, acrescentando água aos poucos até que a mistura vire uma massa com consistência um pouco mais rala que um purê. Misturar essa massa ao frango desfiado. O frango pode ser feito à maneira que preferir. Nesta receita foi primeiro assado, depois desfiado e em seguida refogado com cebola, tomate e tempero à gosto.

 

A mistura do frango com a mandioca ou batata doce terá uma consistência suficiente para você fazer bolinhos com uma colher de sopa. Distribuí-los em uma forma antiaderente, e levar ao forno baixo / médio por cerca de 30 a 40 min.

 

Ele fica crocante por fora e macio por dentro, e é muito fácil carregar para qualquer lugar!

Dica: o bolinho de mandioca fica mais crocante e consistente do que o feito com batata doce.

 

Bom apetite! 

 

Rodolfo Peres é nutricionista especialista em nutrição esportiva. Atende desde atletas de alto nível a pessoas que simplesmente buscam uma melhor qualidade de vida.

 

 

 

 


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