Pizza Fake - Tati Girasole e Carlinha

MASSA

 

1 dente de alho

1 col. De chá Fermento

1,5 scoop da farinha de aveia

 

Água (até dar a consistência - o correto e ir colocando aos poucos)

 

200ml de clara de ovo

 

Bata tudo no liquidificador e coloque em uma forma e leve ao forno (olhar sempre para ver o tempo correto e não deixar a massa queimar), se preferir também pode colocar em uma frigideira teflon e levar ao fogo baixo;

 

Depois da massa pronta é só acrescentar o recheio e se deliciar.

 

RECHEIO

Queijo cotagge - rúcula - tomate e orégano

Você também pode usar a sua criatividade para incrementar mais opções de recheio nessa receita! Algumas ótimas opções seriam: Peito de frango desfiado e/ou atum!

 

Rodolfo Peres é nutricionista especialista em nutrição esportiva. Atende desde atletas de alto nível a pessoas que simplesmente buscam uma melhor qualidade de vida.

 

 

 

 


Rodolfo Peres é nutricionista especialista em nutrição esportiva. Atende desde atletas de alto nível a pessoas que simplesmente buscam uma melhor qualidade de vida.
Deseja saber mais sobre Nutrição Esportiva? Adquira já o livro Nutrição e Individualidade clicando aqui. Para ter acesso ao conteúdo digital do Nutricionista Rodolfo Peres, clique aqui e adquira o Seminário Online.


Wrap integral proteico

Ingredientes para a massa:

50g de farinha de aveia;

1/4 xícada de água morna;

1 pitada de sal light.

Recheio:

Atum (pode usar frango desfiado também!), Tomate, Alface, Queijo Cotagge.

 

Modo de preparo:

Massa - Misture aos poucos a água com a farinha de aveia com as mãos até formar uma massa, se necessário acrescentar um pouco de farinha/água até ficar ao ponto de soltar da mão.

Esticar a massa até ficar redonda e fina como uma pizza (quem não tiver o rolo para abrir a massa, use a coqueteleira girando na horizontal, funciona muito bem).

Colocar na frigideira antiaderente a massa e deixar dourar de um lado e do outro.

Depois da massa pronta, acrescente os ingredientes: Passe o queijo cotagge pela massa acrescente o atum (ou frango desfiado), depois a alface e por último as rodelas de tomate, feito isso, enrole a massa e deixe no teflon até chegar à consistência da qual desejar.

Você também pode acrescentar orégano ou gergelim para incrementar a massa!

 

Um bom apetite!

 

Rodolfo Peres é nutricionista especialista em nutrição esportiva. Atende desde atletas de alto nível a pessoas que simplesmente buscam uma melhor qualidade de vida.

 

 


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Panqueca de frango recheada sem farinha!

Panqueca de frango recheada sem farinha!

 

Essa receita e de autoria de Adriana Minato Siqueira, dona do blog - http://yesprotein.blogspot.com.br/

 

Ingredientes da massa:

- 300g de peito de frango cru

- 3 ovos

- 2 colheres de sopa de óleo de coco ou canola ou MCT

- 1 iogurte desnatado natural

- 1 colher de chá de mostarda dijon

- 1/2 xícara de água

- Salsinha e cebolinha ou tempero Mr. Dash Chicken

- Sal a gosto

 

Modo de preparo da massa:

Junte todos os ingredientes no liquidificador até ficarem com textura lisa para panquecas. Se ainda estiver muito grosso, adicione água até obter uma consistência nem muito mole, nem muito dura. Coloque PAM ou óleo numa frigideira grande e com uma concha despeje a massa em camada bem fina e deixe dourar....vire e doure o outro lado. Reserve. A massa de 300g de frango rende de 3 a 4 panquecas. Quando mais fina a massa, melhor!

O iogurte deixa a massa bem fofinha e fica bem fácil de virar a panqueca na frigideira!

 

Ingredientes do recheio:

- 8 pedaços de brócolis cozido al dente

- 2 colheres de sopa de creme de ricota ou cotage ou requeijão zero (Danúbio)

- 3 a 4 fatias de peito de peru

 

Modo de preparo do recheio:

Bata o brócolis no processador apenas para triturar. Não deixe por muito tempo para não virar uma massa. O tempo de processar são alguns segundos e já está pronto! Junte com o requeijão e reserve. Uma dica para acrescentar neste recheio é tomate seco...hummm... não tinha em casa, mas deve ficar uma delícia!

 

Cobertura:

- 1 lata de molho de tomate pelado. Lembre-se de procurar um SEM SÓDIO ou, faça você mesmo em casa o seu molho de tomate com ingredientes naturais. Pique os tomates e aqueça o conteúdo no microondas.

 

Montagem:

Pegue uma panqueca pronta e coloca sobre ela 1 fatia de peito de peru. Cubra a fatia com o creme de brócolis e enrole a panqueca. Cubra a panqueca com o molho de tomate e leve ao forno ou microondas para esquentar. Que esta altura do campeonato já estará tudo frio!!!!!! Ou, coloque no microondas, mas não esqueça de cobrir com o papel filme e fazer um furinho para a panqueca não estourar dentro do micro!!

 

Parece complicado mas é muito simples e até rápido de fazer! A panqueca pode ser feita com carne vermelha moída, o procedimento é o mesmo! E você pode variar o recheio com vários tipos de legumes, cogumelos e o que desejar!

 

Um bom apetite!

 


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Bruschetta de berinjela

 

01 - Fatiar as berinjelas, colocando de molho em aguá com sal.

 

02 - Picar tomate, alho, manjericão, salsinha e cebolinha, enfim, temperos a gosto.

 

03 - Escorrer a berinjela e colocar o molho por cima (é cru mesmo).

 

04 - Acertar o sal e pimenta do reino.

 

05 - Se sua dieta permitir, polvilhar queijo.

 

Forno até assar.


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Torta de abóbora com carne seca e Torta de frango com cottage e ricota

Para quem deseja uma receita especial, minha paciente Flávia Zanaro apresenta duas ótimas opções de tortas! A massa básica pode acompanhar o recheio com carne seca ou com frango/cottage/ricota. Vamos conferir:

 

Massa Básica de Torta

1 ovo inteiro

2 claras

5 colheres de sopa de farinha de linhaça dourada

2 colheres de sopa de farelo de aveia fina

1 colher de sopa de fermento

Pitada de Sal light / pimenta

1 copo americano de farinha integral

½ copo americano de leite de soja

¼ copo americano de óleo de canola

2 copos de iogurte natural

Misture tudo e reserve.

 

Recheio de abóbora com carne seca

1 pacote de abóbora em cubos cozida no vapor e amassadas

3 colheres sopa de creme de ricota

1 pacote de carne seca cozida e desfiada

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

3 colheres sopa salsinha

2 colheres sopa cebolinha

2 tomates picados sem semente

1 colher sopa azeite

Salsa desidratada para polvilhar

Dourar a cebola e o alho no azeite, acrescentar a salsinha e a cebolinha, desligar o fogo e juntar os demais ingredientes.

 

Recheio de frango com cottage e ricota

1 peito de frango grande cozido e desfiado

2 colheres sopa pasta de ricota

4 colheres sopa cottage

½ pacote de ricota

1 colher sobremesa mostarda dijon

2 colhere sobremesa azeite

1 cebola média picada

Salsa desidratada para polvilhar

Dourar a cebola no azeite, desligar o foco e acrescentar os demais ingredientes.

 

Untar uma assadeira média com spray pam e farinha integral, colocar metade da massa básica. Acrescentar o recheio escolhido e cobrir com o restante da massa. Polvilhar salsa desidratada.

Se usar formas individuais, untar com spray pam.

 

Rodolfo Peres é nutricionista especialista em nutrição esportiva. Atende desde atletas de alto nível a pessoas que simplesmente buscam uma melhor qualidade de vida.

 

 

 


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Panqueca de espinafre, ricota e carne louca

Confiram mais esta receita maravilhosa que minha paciente Flávia Zanaro me enviou! Vale a pena! Viver em dieta não precisa ser difícil. Basta ter criatividade!

 

Massa para panqueca

2 colheres sopa de farinha de aveia

2 colheres sopa de amaranto

2 colheres sopa de farinha de espinafre

2 colheres sopa de albumina

1 colher sopa de cebola e alho desidratados

Pitada de Sal light

1 copo americano de extrato solúvel de soja

Misturar todos os ingredientes.

 

Creme de ricota

Dourar uma colher sobremesa de azeite, ½ cebola média picada fininho - acrescentar 1 colher de cottage e 2 colheres de pasta de ricota.

 

Carne Louca

6 fatias de lagarto cozido com ½ pimentão e sal

½ cebola média picada grosso

1 dente de alho

½ tomate picado

1 colher sobremesa azeite

pimenta

Dourar a cebola, o alho e tomate no azeite, acrescentar o lagarto desfiado.


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Quibe de Frango

Minha paciente Rachel Sabba me enviou uma receita fantástica. Apreciadora de pratos árabes, ela adaptou a receita de um quibe, para quem mantém uma ingestão controlada de carboidratos. Acompanhem:

A receita é bem simples!

Ingredientes

-1 kg de peito de frango;
-1 cebola e 2 dentes de alho;
-1 abobrinha ralada;
-1 xic (cha) folhas de hortelã;
-1/2 colher (cafe) pimenta síria de boa qualidade;
-1 colher (sopa) quinoa em flocos ou aveia;
-mostarda em pó ou semente.

Preparo: 

Passe o frango pelo processador até ficar "moído", coloque em uma vasilha grande e reserve. Depois, coloque a cebola, alho e demais temperos no processador e ligue rapidamente, não deixe virar pasta. Rale a abobrinha. Misture o frango, quinoa, temperos e abobrinha até ficar homogêneo. Coloque em um pirex com PAM e asse por 30 min. a 180C.


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Hambúrguer de peito de frango e batata doce

Grandes companheiros daqueles que levam com seriedade a dieta e os treinamentos, a batata doce e o peito de frango fazem uma combinação perfeita, pois enquanto a primeira é uma ótima fonte de carboidratos de baixo índice glicêmico, o segundo é uma excelente fonte de proteínas de alto valor biológico.

Minha paciente Liv Gitahy desenvolveu uma ótima receita para tornar mais agradável a ingestão desses dois alimentos em qualquer horário do dia.

Ingredientes (quantidades variáveis dependendo das necessidades individuais):

  • 100g de Frango cozido e desfiado
  • 50g de Batata doce cozida
  • Tempero a vontade

Modo de Preparo:

Bater os ingredientes no liquidificador até formar massa homogênea, se ficar muito "seco", pode adicionar um pouco de água, ou 1 clara de ovo, para melhorar a "liga"!

Dividir a mistura em 2 partes e colocar 1 por vez em frigideira sem óleo ou usar o Spray PAM!

Vá "achatando" uma espátula ou colher, para dar formato de Hambúrguer.

Com espátula vire CUIDADOSAMENTE (porque ele fica meio mole), então tem q ter a técnica pra virar se não vai virar purê!

Deixa tostar os 2 lados iguais e pronto! Rende 2 hambúrgueres.

Fácil preparo, textura gostosa e saboroso!


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Sushi fit e temaki de frango

Excelente opção de receita nutritiva do meu amigo Manoel Junior.

Para o Sushi - Embrulhe com um plástico a esteira para enrolar sushi, coloque 1 folha de alga Nori, com a parte áspera pra cima, e espalhe pouco a pouco o arroz integral com a ponta dos dedos, até o meio da alga, e vá enrolando e pressionando para que o sushi fique bem prensado, depois, corte em cubos e coloque as passas e a castanha por cima para enfeitar!

Para o Temaki - Pegue uma folha de alga Nori, enrole-a em formato de cone e recheie com frango. Pronto!

Para essas receitas usei 100 gramas de arroz integral e 200 gramas de frango desfiado, no final, coloquei um pouco de gergelim negro (em ambas) e molho de tomate no temaki de frango. A alga Nori e a esteira para sushi você encontra em casas especializadas em gastronomia japonesa ou em supermercados.

Mais receitas com ótimo valor nutricional você encontra na segunda edição do livro Viva em Dieta, Viva Melhor! Adquira já o seu em http://rodolfoperes.com.br/Livros.aspx

FRETE GRÁTIS PARA TODO O BRASIL.


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Medalhão de frango fit

Receita Nutritiva de Manoel Junior.

INGREDIENTES E MODO DE PREPARO:

200 gramas de peito de frango cortado em cubos (ou quadrado);

6 fatias finas de peito de peru cortadas ao meio;

Mr. Dash;

Alface e tomate

 

Em uma vasilha temperei o frango com Mr. Dash usei o de tomate e de alho. Depois cortei as fatias do peito de peru ao meio, enrolei as fatias no peito de frango e com um palito de dente as prendi, depois fritei na airfryer (na cesta) por 10 minutos a 200 graus e pronto!

 

Para quem fizer no forno, com ele pré-aquecido deixe em torno de 20 minutos (temperatura média). Bom apetite!

 

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