Mousse de caseína

Hoje recebi uma dica do meu paciente Lucas Martins de como tornar sua refeição à base de caseína e castanhas mais saborosa! É super simples:

Ingredientes:

- 45 gr de caseína;
- 30 gr de castanhas do Pará / castanhas de caju (sem sal)

Modo de preparo:

Bata a caseína com o mixer com uns 100 ml de água, ou um pouco mais, até virar um creme grosso. Depois de pronto acrescente as 30 gramas de castanha de caju/pará por cima e coloco no freezer por umas 2 horas e pronto...

Ela não chega congelar, mas fica com uns pedacinhos mais congelados e o meio cremoso. FICA SUCESSO!

Rodolfo Peres é nutricionista especialista em nutrição esportiva. Atende desde atletas de alto nível a pessoas que simplesmente buscam uma melhor qualidade de vida.

1 banana (opcional).

Misture os cinco primeiros ingredientes e deixe uma noite na geladeira (em um recipiente com tampa). No dia seguinte "esquente" a aveia com água em fogo baixo. Fora do fogo, junte as amêndoas e a banana picada (opcional). Sirva imediatamente. Também pode ser servido frio. Rende uma porção.

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Mingau de aveia protéico com chia e amêndoas

Essa receita pode ser servida fria ou quente.

1/2 xícara de chá com aveia em flocos;
1colher de sopa com chia;
30 gramas de pó protéico (whey protein / caseína / mix proteico);
2 colheres de sopa com uvas passas;
1 colher de sobremesa com canela em pó;
30 gramas de amêndoas cruas picadas (ou castanha do Pará, castanhas de caju, macadâmia ou nozes);

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Sorvete protéico com cobertura crocante e cream crunch

Fuja da rotina sem sair da dieta!!!

O meu paciente e amigo Manoel Junior elaborou uma receita de sorvete com bom valor nutricional. Agora você pode comer sorvete sem peso na consciência!

Receita: Sorvete protéico com cobertura crocante e cream crunch.

Ingredientes e modo de preparo

Para o sorvete:
6 claras + 1 pacote de gelatina zero + 30 gramas de pó protéico.

Bata as claras em neve firmes e vá colocando a gelatina e o pó protéico até a mistura se tornar homogênea, reserve e deixe no freezer por uma base de 2 horas (Quanto mais tempo ficar, mais denso o sorvete ficará!).

Para a cobertura:
1 col. de sopa de óleo de coco + 1 col. de sopa de pó proteico.

Misture tudo e deixe por 1'30'' no microondas.

Finalizando:
Retire o sorvete do freezer, quebre a barrinha e misture, ao final jogue a cobertura em cima ai é só esperar ele 'cristalizar' e saborear!

Um bom apetite a todos!

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Café em gelo

Meu paciente Manoel Junior dá uma dica simples e muito saborosa para dar um sabor diferente ao teu shake de proteínas: A de congelar o café em cubos de gelo, depois é só bater no liquidificador junto com teu pó proteico preferido e saborear!

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Panqueca proteica

Para quem tem dificuldades em fazer a famosa panqueca proteica com ovos, aveia e banana, meu paciente Carlos Geirinhas enviou o passo a passo da receita que ele vem utilizando em seu café da manha!

Ingredientes:
- 500ml de Claras de Ovos Pasteurizadas.
- 30g de Carnivor (ou Whey Protein);
- 50g de Aveia em Flocos;
- 02 Bananas Nanicas;
- 01 pitada de canela (opcional).

Modo de Preparo:
1) Bata todos os ingredientes acima no liquidificador (foto 01). OBS. 01: Vai ficar bem líquido. OBS. 02: Caso prefira, reserve as bananas para o final.
2) Pegue uma frigideira antiaderente e coloque um pouco de azeite; (foto 02);
3) Com um guardanapo ou um pincel, espalhe o azeite por toda a frigideira (foto 03);
4) Com a frigideira bem aquecida, coloque um pouco do líquido batido (foto 04). OBS.: Caso queira panquecas maiores adicione mais líquido;
5) Abaixe a intensidade do fogo e cubra com uma tampa (foto 05). OBS.: Caso sua frigideira não tenha tampa, pode ser com um prato ou papel alumínio;
6) Depois de uns 03 minutos abra a tampa e veja se o líquido já deu uma endurecida (foto 06);
7) Com a ajuda de uma espátula cutuque a borda de toda a panqueca (foto 07);
8) Após com a ajuda de uma espátula verifique se a parte de baixo já está agradável ao seu gosto (mais clara ou mais torrada) (foto 08 exemplo de panqueca mais fina) (foto 09 exemplo de panqueca mais grossa). OBS.: Caso goste mais torrado, deixe mais tempo no fogo baixo;
9) Vire a panqueca e faça o mesmo método (foto 10);
10) Cubra novamente com a tampa;
11) Deixe até seu ponto preferido;
12) Sirva;
13) Caso você não tenha batido as bananas, pique as mesmas em pedacinhos e decore a gosto;
14) BOM APETITE!

OBS.: Caso tenha pode-se utilizar máquina de Wafle.

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Danete de Caseína

Acompanhem a receita enviada pela minha paciente Raquel Trevisi, de Presidente Prudente/SP.

"Quem me conhece sabe quanto amo viver em dieta. Sério mesmo! rs Mas costumo fazer dieta de acordo com nutrição esportiva. Esqueça a balança, "bóra" ganhar massa magra e eliminar a gordura. Mas pra isso é essencialmente importante cortar açúcar, gordura, carboidratos, sódio e, principalmente, ingerir proteína. Muita proteína.

Infelizmente quando se está amamentando (que é meu caso) fica impossível suplementar para que dê uma ajudinha em todo esse processo. E uma das poucas coisas que são permitidas é a Caseína. E é até mesmo muito importante pra não perder massa magra, afinal, acordar várias vezes na madrugada para amamentar, noites em claro, um desgaste que faz com que nosso corpo sinta. Ou seja, perdemos o bom da coisa, músculo.

Pra sair da rotina vivo inventando fórmulas "pra" Caseína tornar-se o Manjar dos Deuses. E quer saber??? Fica sim a refeição mais deliciosa do meu dia, um Danete mais do que saudável.

Ficou doidinho(a) pra saber a receita, não é?! Simples deliciosamente fácil:

1 scoop de Caseína de Chocolate (usei da marca Dymatize. Também tentei fazer com outra marca, não ficou bom.);

1 copo americano de água (tem que deixar na consistência de Danete);

5 gotinhas de adoçante (pode ser a gosto, mas coloco apenas cinco pois quem amamenta só é permitido 10 gotas por dia);

Misture bem e deixe no freezer por aproximadamente 1 hora e meia (vai vendo até começar a criar uma crosta fina de gelo em cima, se congelar fica ruim!)

É só saborear...

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Creme de baunilha proteico com gelatina de amora

Quando eu lancei meu último livro "Viva em Dieta, Viva Melhor", recebi algumas críticas sobre o título, com pessoas dizendo que esse estilo de vida era um sofrimento. Eu insisto em dizer, que é possível se continuar desfrutando dos prazeres gastronômicos sem deixar o valor nutricional de lado. Até hoje, a indústria alimentícia se preocupou apenas com alimentos ricos em açúcares, sódio e gorduras. Mas com o aumento da procura por alimentos saudáveis, certamente teremos cada vez mais opções disponíveis no mercado. Enquanto essa realidade não chega, um pouco de criatividade, como da minha paciente Flávia Zanaro, é necessária! Acompanhem esta fantástica receita de uma sobremesa deliciosa!

Creme de baunilha

1 copo americano de extrato solúvel de soja;
1 caixa de creme de leite de soja;
1 colher sobremesa de essência de baunilha;
30 gramas de whey protein de baunilha;
1 pacote de gelatina sem sabor;
2 colheres café de adoçante culinário (a quantidade depende da marca do adoçante).

Dissolva a gelatina sem sabor em 1/4 do leite de soja, acrescente os demais ingredientes, deixando o creme de leite por último. Distribua em taças e coloque na geladeira. Deixe 1 hora na geladeira.

Gelatina de amora

1 pacote de gelatina de amora zero
Amoras congeladas

Fazer a gelatina conforme descrito na embalagem e acrescentar as amoras. Colocar nas taças com o creme de baunilha e recolocar na geladeira.

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Tortinha proteica

Como em nossa cultura temos poucos alimentos proteicos disponíveis, dentre eles peixe, carne bovina magra, frango e ovos, a criatividade é fundamental para não tornar a dieta monótona. Quando se fala em criatividade, Paola Dryszer é um grande exemplo! Pois consegue variar os mesmos ingredientes com formas de preparo diversas. Acompanhem essa nova elaboração de uma receita que com esses ingredientes a princípio, seria um tradicional omelete.

Ingredientes:
7 Claras
1 Ovo
Adoçante a gosto
Canela
Óleo de Coco para untar

Modo de preparo:
Bater as claras, o ovo e o adoçante até ficar quase em ponto de neve.
Untar a frigideira com óleo de coco, despejar o conteúdo da batedeira e deixar em fogo baixo até começar a soltar as bordas.
Tirar uns 30 segundos do fogo, pra não queimar a parte de baixo.
Colocar novamente no fogo, agora aumentando um pouco a chama.
Quando a massa estiver quase toda pronta, aumentar o fogo e ir virando a frigideira pra tentar cozinhar a parte de cima.

Comer ainda quente, com canela.

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Danoninho Proteico

 

Agora sim, faz sentido aquele velho slogan: "vale por um bifinho".

 

Meu paciente e amigo Victor Silvestre, a partir de um bate-papo com meu outro grande amigo Francisco Camargo, colocou em prática uma ótima receita!

 

INGREDIENTES:

 

- 300 ml de clara de ovo PASTEURIZADO;

- 400grs. de queijo tipo cottage;

- 1/2 saquinho de suco artificial de morango Clight;

- 4 scoop de Caseína Probiótica;

- 10 gotas de adoçante.

 

MODO DE PREPARO:

Simples, misture tudo no liquidificador e misture até atingir o ponto. Leve para a geladeira por 30 minutos e pronto!

 

RENDIMENTO:

800ml ou seja, 4 porções de 200ml cada.

 

VALOR NUTRICIONAL POR PORÇÃO:

 

Proteínas: 34.5 gramas

Carboidratos: 6,0 gramas

Lipídios: 0,5 gramas

 

Observação: ZERO AÇÚCAR!

 

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Bolo de caneca de quinoa

 

Consumida pelos incas, há mais de 8 mil anos, a quinoa era o alimento principal do povo das montanhas. Aqui no Brasil hoje muito se fala sobre este alimento, devido ao seu alto valor nutritivo, e os benefícios que esse grão pode se trazer a saúde.  A Quinoa, ou Quinua Real, como também é conhecida, destaca-se pela quantidade de fibras presentes e possui proteína de alta qualidade, baixo teor de colesterol, além das grandes quantidades de vitaminas e minerais presentes. Uma vantagem da quinoa é não ter o glúten em sua composição, dessa forma as pessoas com intolerância ao glúten também podem consumir. Vale à pena experimentar! Abaixo uma receita simples e deliciosa.

Ingredientes

-1 ovo inteiro;

-1 colher de chá de essência de baunilha;

-3 colheres de sopa de quinoa;

1 colher rasa de fermento em pó;

1 colher de sopa de óleo de coco;

20 gramas de pó protéico (whey protein , caseína)

 

Preparo:

Bata todos os ingredientes em uma caneca ou copo até a mistura ficar homogênea, em seguida coloque no microondas por 1 minuto (dependendo da potência do microondas pode ser para mais, ou menos tempo). Em seguida retire e sirva-se. Se preferir pode optar por comer frio. É só colocar na geladeira.

 

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