Temaki de salmão com arroz preto

Meu paciente Leonardo Raz, proprietário de um excelente restaurante japonês, conseguiu resolver uma necessidade dos meus pacientes que apreciam este tipo de comida:
Como introduzir Temaki na dieta se o arroz normalmente utilizado não é um dos mais adequados?

Primeiramente, Leonardo tentou com arroz integral, mas não obteve uma consistência apropriada. A saída foi usar o arroz preto! Vamos a receita:

INGREDIENTES

– 100g de salmão cortado em pequenos cubos;
– 50g de arroz preto cozido;
– 1/2 folha de nori (alga);
– Cebolinha a gosto;
– Wassabi à gosto.

Para quem tem amêndoas na dieta, uma dica é colocá-las fatiadas sem casca junto e um pouco de limão e gergelim, fica muito gostoso!
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Rodolfo Peres é nutricionista especialista em nutrição esportiva. Atende desde atletas de alto nível a pessoas que simplesmente buscam uma melhor qualidade de vida.
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